银耳汤放置时间过长，容易滋生细菌，导致变质，不建议再食用。一般情况下，银耳汤在制作后1-2天内饮用，如需保存，则应放入冰箱冷藏保存，最多不超过3天。如果银耳汤有异味、变色、发霉等现象，应立即舍弃，以免影响健康。
正确密封冷藏保存、没有发生变质的过夜银耳汤完全可以放心吃。2.提前准备好干净无水无油的带盖密封保鲜容器，把凉透的银耳汤装进去后盖紧盖子，如果用普通碗盆就多缠两层保鲜膜封紧，隔绝外界细菌同时还能防止串味。
