红烧草鱼是一道很受欢迎的家常菜，以下是烧红烧草鱼的窍门：
1.先将草鱼处理干净，洗净，抹干水分，然后在鱼身两侧每隔一定距离划几刀，这样可以使草鱼更易入味。
2.事先腌制一下草鱼，可以提高味道。将腌料放入草鱼肚内，腌制30分钟至1小时，将草鱼表面均匀地抹上少量盐、料酒和生姜丝，放置10-15分钟。
3.烧锅加入适量的油，将草鱼两面煎至金黄色，使草鱼表面变得脆皮。
4.将锅中的油倒出，加入适量的糖炒至变色，加入适量的水和调料，大火烧开，放入草鱼和适量的生姜片，烧至汁浓。
5.不要经常翻动草鱼，以免草鱼断裂，烧中时火不要太大，避免草鱼过早烧糊。
6.可以适量加入葱花、红椒等配菜，增加口感和色彩。
7.在出锅前加入一些料酒，草鱼会更加鲜嫩美味。
