以下是一道简单的土豆牛肉做法，让牛肉不会变柴：
材料：
牛肉、土豆、葱、姜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、淀粉、油。
步骤：
1.牛肉清洗干净，切成小块，放入碗中，加料酒、生抽、姜片，腌制15分钟。
2.土豆去皮，切成小块。
3.葱切段，姜切片。
4.热锅凉油，放入葱、姜煸炒出香味。
5.加入牛肉翻炒至变色。
6.加入土豆翻炒均匀。
7.加入适量的水，水量要稍微多一些，把土豆牛肉都浸泡在水里。
8.加入老抽、盐、糖，煮开后调小火慢慢炖煮。
9.等土豆和牛肉都熟了之后，用淀粉调成水淀粉，倒入锅中搅拌均匀。
10.最后淋上一点香油即可。
小贴士：
1.料酒和生抽都有助于涨肉，使肉质更鲜嫩。
2.加入老抽让颜色更红。
3.加入适量的糖可以中和肉的膻味，口感更好。
4.调水淀粉使汤汁更浓稠美味。
