海参是一种脊椎动物，身体内含有一种被称为“海参皂苷”的成分。这种成分在海参身体内具有抗菌、抗炎、保护身体免受损伤等功能。当海参接触到油类物质，海参皂苷会与油类物质发生化学反应，降低了海参皂苷的稳定性，导致海参体内的成分溶解，从而使海参变得柔软并且容易被消化。海参见油就化的原因是由于海参身体内的成分与油类物质发生化学反应的结果。
淡海参比盐海参更好。淡海参加工流程更温和，不需要反复加盐腌渍，能最大程度锁住海参原生营养，滋补效果更好。淡海参泡发简单，出成率稳定，口感弹嫩没有杂味，整体性价比和体验都远好于盐海参。
