1. 准备食材：新鲜牛肉、蘑菇、豆腐、菜叶等配菜；
2. 将牛肉先泡水洗净，然后在切成薄片备用；
3. 准备一份调料：生抽、料酒、葱姜蒜、辣椒油、芝麻酱、醋等，按照自己的喜好加入适量；
4. 将调料拌匀后加入适量的水，搅拌均匀；
5. 把配菜准备好并码放在碗中；
6. 烧开锅中的清水，等水开后，将牛肉片逐一放入煮熟，捞出控水；
7. 把涮好的牛肉片码放在配菜中间，把调料汁淋在上面；
8. 可以用橄榄油或香油拌均匀，配上自己喜欢的调料再食用。
若时间充裕，可提前用清水浸泡羊排2小时，中途换水2次，进一步去除血水和杂质。2.炒制酱料与香料热锅冷油，放入冰糖小火炒至香油色（琥珀色），下羊排翻炒至表面微焦，锁住肉香。-酱好的羊排浸泡在汤汁中冷藏过夜，第二天复热后更入味，适合提前准备。
