银耳汤煲至少1个小时，才会出胶，如果煲时间太短，银耳就不会完全溶解，无法释放出胶质。建议在煲银耳汤时，可以加入猪骨、鸡骨或其他高胶原蛋白的食材，可以增加汤的营养价值和口感。煲汤时还应该注意火候，用小火慢慢煲，让所有食材充分溶解，汤汁浓郁才能更加好喝。
1.选对食材是关键先挑新鲜的百合，别选那种干巴巴的，最好是带点湿润感的，颜色白里透点微黄，这样的百合煮出来才容易糯。要是用干百合，得提前泡软，至少泡两小时，泡到用手一捏就软乎了才行，不然硬邦邦的肯定煮不糯。
