清洗大块猪肝的步骤如下：
1.用清水将猪肝放在盆中浸泡20-30分钟，让血水浸出，然后用水冲洗干净。
2.把猪肝放在案板上，用刀刮去表面的膜和浮沫。
3.用刀将猪肝切成块状，将每块猪肝细心清洗。
4.将猪肝块放入清水中浸泡10分钟，然后用流动的水冲洗干净。
5.将清洗好的猪肝块用清水再次浸泡30分钟，让其吸收水分。
6.取出浸泡好的猪肝块，用水冲洗干净，晾干即可。
注意：在清洗猪肝的过程中要注意卫生，避免交叉污染，同时要确保猪肝被***清洗干净，以免影响烹饪效果和口感。
多用几遍清水冲洗干净，沥干水分，开始腌制。先加盐抓几下均匀入味，有点粘手的程度，加入一勺淀粉抓匀腌制10分钟左右即可。起锅烧油，油热放入姜片，蒜末，小米辣和几粒泡椒，爆香，直接放入腌制好的猪肝，大火爆炒几分钟。
