栗子在煮熟过程中，皮下和内部的苦味物质会溶解在水中，导致栗子变苦。该苦味物质主要是由单宁酸和其他类似物质组成，这些物质在生食时会导致苦味。为了消除栗子的苦味，可以在煮之前将栗子削皮，或用盐水浸泡一段时间再煮。
萝卜中的维生素C及多种矿物质，还能提升机体抵抗力，美容养颜。在羊肉炖品中加入马蹄，不仅增添了清新的口感，还能有效缓解冬季干燥引起的咽喉不适，平衡体内热燥。三者巧妙结合，羊肉炖萝卜马蹄不仅满足了味蕾的享受，更实现了食疗养生的目的。
