酸菜鱼的鱼片通常是使用鲫鱼或草鱼，以下是一种腌制鱼片的方法：
材料：
鲫鱼或草鱼片，盐，料酒，葱姜蒜，酱油，白糖，花椒粉，香菜，柠檬
步骤：
1. 将鱼片用清水洗净，控干水分后放入大碗中，加入1勺盐和1勺料酒拌匀腌制10分钟左右。
2. 在另一个碗中，加入2勺酱油、2勺白糖、1勺盐、1勺花椒粉，搅拌均匀，备用。
3. 在锅中加入适量油，烧热后加入葱姜蒜爆香，加入腌制好的鱼片煎至两面金黄。
4. 将煎好的鱼片移入盘中，倒入备用的调料汁，加入适量的酸菜。
5. 加入适量的清水，煮开后转小火煮约5分钟，捞起鱼片装入盘中。
6. 撒上切碎的香菜、柠檬片，即可食用。
注意事项：
1. 鱼片的腌制时间不要过长，否则会影响口感。
2. 调料汁的比例可以根据个人口味进行调整。
3. 煮鱼时火候要掌握好，以免煮烂或煮糊。
