鱿鱼皮是由胶质和硬化的蛋白质组成的，它们的组织非常坚硬，对消化道有一定的刺激性和难以消化。鱿鱼皮的质地也会影响鱿鱼的口感和食用体验。在烹调鱿鱼时，通常会将其剥去皮肉后再进行处理。
1.泡发处理：干鱿鱼需提前用冷水浸泡12小时以上，中途换水2-3次去除盐分和杂质，确保彻底软化。2.馅料调制：将鱿鱼丁与韭菜、胡萝卜、香菇等时令蔬菜混合，按1:2比例搭配。蒸熟后趁热食用，鱿鱼弹牙、韭菜清香，搭配一碗小米粥更显鲜美。
