牛肉怎么做软烂的快

　　以下是一些让牛肉柔软的方法：

　　1. 切成薄片或薄肉片：将牛肉切成薄片或薄肉片，这样可以使其更容易被烹饪和更快的煮熟。

　　2. 用酸性调味料腌制：将牛肉浸泡在酸性调味料（例如醋、柠檬汁、番茄汁）中，腌制时间不宜过长，以免过于柔软。

　　3. 用酶类调味料腌制：酶类调味料（如菠萝汁、木瓜酵素）可以将蛋白质分解为较小的分子，使牛肉更嫩。

　　4. 先用高温煎炒：先用高温将牛肉进行短时间的煎炒，以便将其外层烤硬，从而保持肉的鲜嫩度。

　　5. 慢炖或压力煮：长时间的煮炖或使用压力锅可以使牛肉变得柔软，因为这些方法可以破坏肉中的结缔组织。