芹菜炒腊肉怎么炒好吃窍门

　　1.先将腊肉切成小丁或者小块，用清水焯水去除血水和腥味，捞出备用。

　　2.芹菜切成小段，洗净后放在沸水中焯一分钟左右，捞出备用。

　　3.热锅凉油，油热后放入腊肉煸炒至出油。

　　4.放入葱、姜、蒜末煸炒出香味。

　　5.放入焯好水的芹菜翻炒均匀。

　　6.加入盐、鸡精等调料调味，翻炒均匀即可出锅。

　　注意事项：

　　1.腊肉含有较多的盐分，炒的时候盐的用量要适量。

　　2.焯水时时间不宜过长，避免芹菜失去口感和颜色。

　　3.芹菜和腊肉的炒制时间要把握好，避免芹菜变软，腊肉过于干燥。