1. 准备材料：五香牛肉、葱、姜、蒜、干辣椒等。
2. 将五香牛肉切成薄片，用料酒、生抽、老抽、姜蒜水、花椒粉等腌制半小时。
3. 锅中倒入油，待油热后加入葱、姜、蒜爆香，加入干辣椒煸炒。
4. 加入腌制好的五香牛肉翻炒，炒至牛肉变色。
5. 加入适量的水，加盖煮10分钟左右。
6. 倒入适量的生抽和盐调味。
7. 最后加入葱花和香菜翻炒均匀即可。
小贴士：如果喜欢口感更加鲜嫩多汁，可以将腌制好的牛肉用淀粉拌匀再煸炒。
1.选肉与处理选牛里脊或牛后腿肉最佳，这两个部位筋膜少、肉质细嫩。2.腌制嫩肉关键腌制是让牛肉滑嫩的核心步骤。4.煮肉与淋油激香汤再次烧开后转小火，逐片下牛肉，别一股脑倒进去，否则会粘连。
