虾仁怎么炒才能嫩

　　要让虾仁炒出来嫩，可以采取以下几个措施：

　　1. 先把虾仁汆烫一下，用沸水烫约1分钟左右，然后放入冷水中，这样可以让虾仁更加鲜嫩。

　　2. 炒虾仁的时候先热锅冷油，放入姜片和葱段，翻炒出香味。然后再放入虾仁翻炒，这样可以避免虾仁过快变硬。

　　3. 加入适量的淀粉，将虾仁裹上一层淀粉，这样可以锁住虾仁的汁液，使虾仁更加嫩滑。

　　4. 炒虾仁的时间不要太长，一般情况下不要超过3分钟即可，否则虾仁容易过熟变硬。

　　以上这些措施都可以让虾仁炒出来更加嫩滑，建议大家可以尝试一下。