冻鳕鱼烧汤的做法：
材料：
1. 冻鳕鱼一条（约500克）
2. 红葱头1个
3. 姜片3-4片
4. 料酒1勺
5. 清水适量
6. 盐适量
7. 胡椒粉少许
8. 青葱适量
步骤：
1. 冻鳕鱼泡在水中解冻，去除鳞片和内脏，切成块状备用。
2. 热锅冷油，油热后放入红葱头和姜片香炒。
3. 加入鳕鱼块煸炒至表面微黄，倒入料酒烹饭酒，提香味。
4. 加入清水，水量约鳕鱼块淹没即可，大火烧开。
5. 转小火，煮约15分钟至鱼汤浑浊。
6. 加盐和胡椒粉调味，撇去浮沫。
7. 撒上青葱，即可享用。
小贴士：
1. 烧汤时火要小，让鱼汤充分煮沸，口感更佳。
2. 鱼汤上色更佳，可以适量添加少许鸡粉或鱼露。
3. 配料可根据口味喜好酌情添加，如蘑菇、豆腐等。
