雪菜腊肉是一道经典的家常菜，在烹制过程中需要注意以下几点：
1. 腊肉提前泡水：腊肉比较咸，所以需要提前用清水泡一下，去除一部分盐分。
2. 切片薄一些：腊肉和雪菜都是需要切片后再炒的，建议腊肉切得薄一些，这样容易入味，不会太硬。
3. 先炒腊肉再加雪菜：腊肉和雪菜的炒煮时间不一样，所以需要先炒腊肉，让它散发出香味，再加入雪菜。
4. 加少许糖：雪菜比较咸，炒的时候可以加入少量糖，以平衡口感。
5. 不要太多油：在炒雪菜腊肉的时候，不需要添加太多的油，保持适量的油就可以，可以更健康。
1.清蒸腊肉——原汁原味最经典先把腊肉用温水泡软，尤其是表皮部分，泡个半小时左右能去掉多余的盐分，吃起来更柔和。腊肉的咸香混着蒜苔的脆甜，一口菜能扒半碗饭！掀开锅盖的瞬间，腊肉的油香混着米香扑鼻而来，底下的锅巴又脆又香，吃到最后连锅底都想刮干净！
