煮银耳的时候，可以使用以下方法来煮出胶：
1. 先将银耳泡发，用清水浸泡2-3个小时，直到银耳变软。然后用手轻轻搓洗几次，把泡发时的杂质和泡发粉洗净。
2. 将泡发好的银耳加入锅中，加适量的清水，水量不要太多，以刚好淹过银耳为宜。
3. 开火煮开后，再把火调成小火，煮30-40分钟左右，直到银耳变软烂，可以用筷子轻松戳透。
4. 在银耳汤中加入冰糖，煮至冰糖溶解。
5. 关火后，等银耳汤稍微凉一些后，将煮好的银耳捞起，放入凉水中浸泡5分钟左右。
6. 将银耳捞起后，用手轻轻把多余的水滴甩掉，然后用剪刀把银耳切成小块，放入凉的糖水中浸泡。
7. 再把泡好的银耳块捞起，放入冰箱冷藏。等到凝固后，即可食用。
以上步骤可以有效地煮出银耳的胶质，让银耳更加美味可口。
