以下是一种简单易学的不辣牛肉丝炒法：
材料：
- 牛肉（薄切片或丝）250克
- 葱（切细段）适量
- 姜（切细丝）适量
- 蒜（切末）适量
- 盐、糖、生抽、料酒、淀粉、胡椒粉、橄榄油适量
- 水淀粉适量（用于勾芡）
步骤：
1. 将切好的牛肉用盐、糖、生抽、料酒、淀粉、胡椒粉腌制10分钟；
2. 热锅冷油，下入姜丝、蒜末煸炒，加入葱段翻炒出香味；
3. 加入腌制好的牛肉翻炒至变色，加入少许水煮熟；
4. 在锅中加入适量淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。
注意事项：
1. 牛肉切得越薄，炒出来的越嫩；
2. 腌制时调味料的量根据个人口味可适当增减；
3. 加水煮熟的过程也是用来软化牛肉的，不宜加太多水。
牛肉和山药、胡萝卜、香菇搭配一起熬粥，营养互补性强，好吸收，整体营养价值比单纯熬牛肉粥高出不少。胡萝卜含有丰富的β胡萝卜素，熬煮后会融入粥中，进入人体能转化为维生素A，而牛肉中的优质脂肪和锌元素，还能促进β胡萝卜素的吸收，大大提升营养利用率。
