1. 首先将土豆洗净，去皮，切成长条状。
2. 将土豆长条对切成菱形块前，要先将土豆长条斜着切成菱形，这样可以保证每个菱形块的大小和形状都一致。
3. 把每个菱形块翻转一下，再沿着另一条对角线方向切成菱形块。
4. 完成后再清洗一遍即可。
新鲜处理过的鱼头，顺着鱼头正中线的骨缝用斩骨刀劈斩，就能完整切成大小均匀的两半。2找准下刀位置：用刀尖点碰鱼头，找到两个眼眶正中间、连通到鱼头根部的那道凹骨缝，这是鱼头骨质最薄的地方，顺着这里下刀不仅省力，切出来的两半大小也均匀。
