牛肉可以和很多食材搭配炒，以下几种是比较好的选择：
1. 蔬菜：蔬菜和牛肉搭配炒可以增加膳食纤维的摄入量，同时让菜肴更加色香味俱全。例如洋葱、胡萝卜、青椒、豆角等。
2. 食用菌类：食用菌类营养丰富，与牛肉炒制的话口感鲜美。例如木耳、香菇、金针菇等。
3. 土豆：土豆和牛肉搭配炒可以增加碳水化合物的摄入量，也更加饱腹。而且土豆可以吸收牛肉的汁水，营养又美味。
4. 茄子：茄子和牛肉搭配炒可以增加维生素C和纤维素的摄入量，也有利于消化。茄子可以增加菜肴的色泽和口感。
1.选肉与处理选牛里脊或牛后腿肉最佳，这两个部位筋膜少、肉质细嫩。2.腌制嫩肉关键腌制是让牛肉滑嫩的核心步骤。4.煮肉与淋油激香汤再次烧开后转小火，逐片下牛肉，别一股脑倒进去，否则会粘连。
