1. 排骨去血水。将排骨用清水浸泡30分钟，然后用流水冲洗干净，去除表面的血水和杂质。
2. 烧开水。在锅中加入足够的清水，待水烧开后放入排骨。
3. 去浮沫。等煮开后，用勺子不断舀去浮沫，保持汤清。
4. 加料。在排骨煮烂之前，可以加入些葱、姜和料酒等调味料，增加口感。
5. 炖煮。将火调至中小火，炖煮1-2小时，直到排骨煮烂入味。
6. 出锅。煮好的排骨捞出，撇去汤面的浮油即可享用。
2.煎香调碗汁，平底锅里放少许底油，把控干水的排骨倒进去，中小火慢慢煎到四面金黄逼出油脂，趁着煎排骨的时间调碗汁：按普通家用瓷勺算，2勺生抽、3勺白糖、4勺香醋、小半勺老抽调色，再加小半碗清水搅匀，调好直接倒进煎好排骨的锅里。
