1.准备一锅开水，水量要够多，能够完全覆盖竹笋。
2.把竹笋洗净，去皮、洗净，切成大小均匀的段或片，放入开水中焯水。
3.焯水时间不要过长，一般2-3分钟左右就可以了，焯过的竹笋会变得更加嫩糯。
4.捞出竹笋，用冷水冲洗，使其迅速降温，然后放入冰箱冷藏保存。
5.焯过的竹笋可以直接食用，也可以制作成各种菜品。
2.煸炒五花肉出香-冷锅不放油，直接下五花肉片，中小火慢煸至肉片卷曲、表面金黄，逼出多余油脂。-留底油，加1勺白糖炒至融化呈焦糖色，迅速倒入五花肉翻炒上色。3.合炒与收汁-倒入竹笋段，大火翻炒2分钟，让竹笋吸收肉香。
