腊牛肉一般比较硬，切的时候要注意刀要锋利，并且切肉的方向要与肉纹保持一致。还可以将腊牛肉放入冷水中浸泡一段时间，这样肉质会变软，切起来也会更容易。如果肉已经碎了，可以尝试将碎肉压成一块，再切。
生的风干牛肉大多是经腌制发酵风干制成的可食用成品，既可以直接开吃，也可以根据个人口味和身体情况加工后食用。
