莲藕为什么不能用铁锅

　　莲藕不能用铁锅炖煮的原因是铁锅含有大量的铁元素，这些元素会与藕中的大量淀粉结合，形成一种难消化的化学物质，不仅会影响人体对藕的吸收，而且还会对消化系统造成负担。铁锅也容易产生过多的氧化铁，对人体健康也不好。在烹制莲藕时，应该选用不含铁的瓷质或陶瓷锅。