猪肝的腥味主要来自于血液残留和胆汁，以下是几种去腥味的方法：
1.泡水法：将猪肝切块后，放入盆中，加入清水和盐，浸泡30分钟至1小时，再用流水冲洗干净即可去除腥味。
2.开水焯烫法：将猪肝切片，放入开水中烫3分钟，捞出后立刻用冷水冲洗，再切片或切块后，用生姜或料酒腌制15分钟，即可去腥味。
3.红烧法：将猪肝切块或切片，用开水焯烫后放入热油锅中煎至两面金黄，加入葱、姜、料酒、酱油、糖等烧制，最后放入清水煮至熟透，猪肝的腥味会被烧去，口感也更加鲜美。
4.煮羊肉法：将猪肝和羊肉一同放入锅中煮熟，猪肝的腥味会被羊肉的味道覆盖掉。这种方法适合喜欢羊肉味的人。
多用几遍清水冲洗干净，沥干水分，开始腌制。先加盐抓几下均匀入味，有点粘手的程度，加入一勺淀粉抓匀腌制10分钟左右即可。起锅烧油，油热放入姜片，蒜末，小米辣和几粒泡椒，爆香，直接放入腌制好的猪肝，大火爆炒几分钟。
