小白菜为什么要焯水

　　小白菜的叶子较嫩，含有较多的草酸钙、草酸等物质，未经处理的小白菜会有涩味，且会破坏身体的吸收和消化。将小白菜焯水可以有效地去除草酸钙和草酸，同时也能杀灭菜中的微生物和病菌，使小白菜更加嫩爽，口感更好，营养更容易被人体吸收。为了确保小白菜的美味和营养价值，通常会用开水焯烫一下。