1.先将田螺放在清水中浸泡至少2小时，让田螺吐出内脏和泥沙。
2.准备一大盆温水，加入大量的盐和醋，再将田螺放入盐醋水中浸泡15-20分钟，这样可以刺激田螺的脚，使它们吸出泥沙和杂质。
3.将田螺放入锅中，加入姜片、葱段、料酒和清水，用大火烧开。
4.煮开后改小火，盖上锅盖焖煮10-15分钟，直到田螺的口凸出，表示已经熟透。
5.将煮好的田螺捞出，用刷子或牙刷沿着田螺的螺口刷洗，这样可以将吸附在螺口的泥沙清除干净。
6.将田螺放入凉水中浸泡5分钟，让其口部干爽，这样就方便吃的时候使用牙签将肉质吸出了。
