多宝鱼红烧的做法如下：
材料：
- 多宝鱼1条
- 姜片适量
- 蒜末适量
- 青葱适量
- 冰糖适量
- 食用油适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 盐适量
- 清水适量
做法：
1. 先将多宝鱼洗净，去鳞、去鳃、去内脏，切成3cm左右的段。
2. 焯水：把切好的多宝鱼放入锅中，加适量的料酒，焯水1分钟后捞出，沥干水分备用。
3. 热锅凉油，放入姜片、蒜末、青葱爆香，加入适量的冰糖翻炒，等到冰糖融化后变成焦糖色，放入焯好水的多宝鱼煸炒。
4. 加入适量的生抽、老抽、盐，翻炒均匀。
5. 加入适量的清水，淋上少许料酒，盖上锅盖，小火炖煮20分钟，直到汤汁浓稠即可。
多宝鱼红烧好了，可以享用啦！
