炖银耳汤可以使用陶瓷锅、玻璃锅或者不粘锅，但选择陶瓷锅或者玻璃锅，因为这种锅炖制汤品可以更好的保留食材的营养价值，而不会对食材产生金属味。并且要选择底部厚实的锅，这样可以保证热量均匀分布，炖出的银耳汤口感更为细腻。
1.先别急着喝，检查原料：银耳本身如果变质了，比如受潮发霉或者过期，煮出来就容易发酸。2.泡发环节可能出问题：银耳泡发时间太长或者用不干净的水泡，也会滋生细菌导致发酸。
