咸肉烧咸鱼是一道非常经典的南方家常菜，下面是详细的步骤：
材料：
1. 咸肉
2. 咸鱼
3. 姜蒜
4. 料酒
5. 生抽
6. 红烧酱油
7. 糖
8. 水淀粉
9. 葱花
做法：
1. 咸鱼去骨洗净，切成小块备用。
2. 咸肉切成小丁，放入热水中焯水去腥味。
3. 锅中放油，加入姜蒜煸炒。
4. 加入咸肉丁煸炒至微黄色，加入料酒和生抽，炒匀。
5. 加入适量水，放入咸鱼块和糖，煮沸后转小火，煮20分钟左右。
6. 最后加入红烧酱油调味，再用水淀粉勾芡，撒上葱花即可。
小贴士：
1. 咸肉和咸鱼本身就很咸了，所以煮之前不用加盐。
2. 煮的过程中需要不断地翻炒，以免粘底或者煮干。
3. 喜欢口感比较软烂的可以多加一些水煮，口感偏硬的可以少加一些水稍微收一下汁。
