材料：
咸肉、黄豆、姜片、葱段、料酒、盐
步骤：
1. 黄豆提前浸泡12小时左右，期间需多次换水，以去除豆子中的杂质和脆皮。
2. 焯水：将浸泡过的黄豆放入锅中，加入适量的水，焯水5分钟，捞出用冷水冲洗干净。
3. 炒香：锅中放适量的油，放入咸肉切片，煸炒至出油后放入葱姜，炒香。
4. 炖煮：将焯水后的黄豆放入锅中，加入适量的水，料酒烧开后加入炒好的咸肉，调入适量的盐，大火煮沸后转小火炖煮1小时左右，直到黄豆熟软，汤汁浓稠即可。
温馨提示：
1. 黄豆要提前浸泡，才能煮的软糯。
2. 选择品质较好的咸肉，这样口感更佳。
3. 焯水的主要目的是去除黄豆表面的杂质和脆皮，同时更有利于煮的软糯。
