炖排骨汤的排骨可以先炒一下，这样能够使排骨的香味更加浓郁，口感更好。如果你想让汤的味道更浓郁，可以把排骨炒一下，有助于脂肪的溶出和调味料的渗入，这样煮出来的汤更加美味。如果你想要更健康的排骨汤，可以直接将排骨放入汤中煮熟，这样汤的营养价值更高。
鲜香味美不油腻的家常菌菇排骨汤按以下步骤做就可以成功。先把干香菇用温水泡发改刀，竹荪剪掉顶部的菌网，用淡盐水浸泡10分钟去除涩味，蟹味菇剪掉根部洗净；排骨冷水下锅，放1片姜和1勺料酒，开火焯水，水开后撇干净浮末，把排骨捞出来用温水冲洗掉残留血沫。
