莲藕可以和很多食材一起卤来增添口感和滋味。
一些推荐的搭配包括：
1. 猪肉：猪肉和莲藕搭配，味道浓郁，营养丰富。
2. 鸡肉：鸡肉和莲藕搭配，可以增加食材的口感和肉质的鲜嫩。
3. 牛肉：牛肉和莲藕搭配，口感丰富，营养价值高。
4. 豆腐：豆腐和莲藕搭配，可以增加口感并且降低卤菜的热量。
5. 干贝：干贝和莲藕搭配，增加了海鲜的鲜味和莲藕的清香。
6. 香菇：香菇和莲藕搭配，可以增加口感和提高整个菜肴的风味。
莲藕炖排骨汤变黑主要是莲藕氧化、锅具发生化学反应或是莲藕变质导致，排除变质情况后一般不影响食用。如果煮制时使用了铁锅，或是纯度较低的不锈钢锅，莲藕中的鞣酸会和锅中析出的铁离子发生反应，生成黑色的鞣酸铁沉淀，会直接让汤和莲藕都变成黑色。
