藕粉是一种淀粉类食品，当藕粉遇到冷水时，淀粉分子会受到水分子的影响而膨胀，同时失去粘稠性，无法再像热水下的藕粉一样保持形状，因此藕粉一凉就变成了水。冷水无法促进淀粉分子之间的化学反应，而热水能够激活淀粉分子，使其在水中形成胶体，从而保持粘稠度。
冲玫瑰坚果藕粉想要不结块、口感细腻粘稠，用“凉调后冲沸”的方法就能成功。3.冲好之后可以静置1分钟焖一下，让藕粉里面混的坚果碎、果干和玫瑰花瓣泡得更软润，风味更好。
