糯米粉是由糯米磨成的粉末，通常用于制作各种糯米类食品，如糯米糍、糯米鸡等。水磨糯米粉是将糯米浸泡后研磨成粉，再用水慢慢搓揉出来的糯米粉，比普通的糯米粉更加细腻，口感更软糯。因为制作工艺的不同，水磨糯米粉的价格相对普通糯米粉会稍贵一些。
干糯米粉用冷锅小火干炒、全程勤翻动，5-8分钟就能炒熟，成品不会发苦结糊。1、准备工作：选一口干净无油无水的不粘锅或者平底铁锅，不用提前预热锅，直接把干糯米粉倒进去，保持粉层平铺厚度在半厘米以内就行，粉太厚不容易翻炒均匀，会出现有的熟有的生的情况。
