海参和鸡蛋的蛋白质含量都比较高，但是鸡蛋的蛋白质含量更高。一颗鸡蛋中的蛋白质含量约为6克左右，而100克的海参中的蛋白质含量为10-12克左右。但是海参的蛋白质质量更高，含有人体所需的全部必需氨基酸。
好海参真假可以通过看外观、摸手感、泡发测试三个核心方法准确分辨，真好海参特征清晰，掺假假海参很容易露出马脚。
