红烧猪蹄的做法：
材料：
猪蹄2只、葱姜蒜适量、料酒、老抽、生抽、白糖、盐、八角、桂皮、香叶适量、清水
步骤：
1. 将猪蹄用水洗净，放入开水中焯水，煮至猪皮浮起，撇去浮沫
2. 将焯过水的猪蹄捞出，用刀刮去猪皮上的毛，再用刀切成块状备用
3. 热锅冷油，将葱姜蒜爆香，加入猪蹄煸炒，加入一勺料酒煮至酒味消失
4. 加入老抽、生抽、白糖、盐、八角、桂皮、香叶适量，翻炒均匀
5. 加入清水，水大约要淹过食材，盖上锅盖，小火煮约1个小时，中途可翻动几次
6. 煮至汁水浓稠，猪蹄软烂，收汁即可
窍门：
1. 猪蹄煮之前要先焯水去腥味，焯水的时间要足够，煮至猪皮浮起为止
2. 猪蹄煮的时间不能太短，要煮至软烂，汁水浓稠，这样口感更好
3. 若煮的时间久，可以加些热水保持汤汁充足，以免煮干
4. 适量加老抽可提升猪蹄颜色，但不要加过多，影响口感
5. 煮猪蹄时多加一些香料，可去腥增香，但不要加过量，影响口感
