海参搭配鸡肉、瘦肉、猪骨等保汤炖煮。这些肉类都含有丰富的蛋白质和多种营养物质，能够与海参搭配产生协同效应，提高滋补效果。加入一些中草药如枸杞、益智等，也可以增强海参保汤的滋补效果。
炒制时高温一加热，海参细胞受热收缩，水分就会像被挤海绵一样被“逼”出来，锅底很快就会出现一层水，这其实是正常现象，说明海参还没完全“收干”。如果泡发时间过长，或者换水不勤，海参会吸饱水分变得软塌塌的，肉质结构被破坏，炒的时候自然容易出水。
