大米面馒头要做松软，可以按照以下步骤进行：
1.准备材料：大米面、面粉、酵母、糖、水。
2.将大米面和面粉按1：1的比例混合，加入适量的水搅拌成面团。
3.将酵母和糖放入碗中加入适量的温水，等待酵母发酵。
4.将发酵后的酵母水和面团混合，揉成光滑的面团。
5.将面团放在温暖的地方，让其发酵2小时左右。
6.将面团取出，揉成长条状，分割成大小相同的小面团。
7.将小面团放在烤盘上，再放入温暖的地方发酵20-30分钟。
8.将面团放入蒸锅中蒸10-15分钟即可。
温馨提示：在做大米面馒头时，面团的发酵时间不要过长，否则会影响馒头的松软程度。在揉面时要加入足够的水，以保证面团的柔软度。
普通中筋面粉完全可以做出松软的蛋糕，只要降低面粉筋度、保证打发充分、做好烘烤后处理就能成功，不用特意购买低筋面粉。1.先调整面粉筋度。做松软的戚风蛋糕选分蛋打发成功率最高，装蛋清的盆一定要保证无油无水，蛋清里也不能混进去一点蛋黄，不然打不发。
