牛肉炖萝卜是在先把牛肉炖烂后再放萝卜，因为萝卜的烹饪时间相对较短，如果和牛肉一起炖，会导致萝卜烂煮或者丢失营养。建议大约在牛肉炖烂后最后30分钟左右再放萝卜，这样可以确保萝卜煮熟而不会烂煮。
想要腌出整个又脆又好吃的青萝卜，核心就是选新鲜硬挺的带皮整萝卜，彻底控干生水、低温密封腌制，就能保证成品脆爽不软、入味好吃。
