1.先将牛肉放入冰箱冷藏室冷冻30分钟，这样切起来更容易。
2.将牛肉切成厚度约为0.5厘米的均匀片状。
3.将切好的牛肉片横向切成细条状，宽度约为3-4毫米。
4.将切好的牛肉条放入开水中烫熟，水开后煮约1-2分钟就可以。
5.捞出烫熟的牛肉条，用清水冲洗凉水，然后把水分尽量挤干。
6.将凉拌牛肉切成适合食用的长度即可。
想要炒出鲜嫩多汁的牛肉，关键在于切片的技巧与后续的烹饪处理。新鲜牛肉本身肉质细腻，但若切片不当，炒制时易变老变硬。这样做不仅能锁住牛肉的水分，还能在炒制时形成一层保护膜，使牛肉更加鲜嫩多汁。
