以下是一种腊猪耳朵的炒菜做法：
材料：
- 腊猪耳朵 500g
- 青椒 2个
- 干红辣椒 5个
- 葱姜蒜适量
- 盐、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、鸡精适量
- 植物油适量
做法：
1. 将腊猪耳朵洗净切丝，青椒切丝，干红辣椒剪成小段，葱姜蒜切末备用。
2. 将腊猪耳朵放入开水中焯水，去除浮沫后捞出备用。
3. 热锅凉油，加入干红辣椒、葱姜蒜爆香。
4. 加入青椒和腊猪耳朵继续翻炒。
5. 加入适量的生抽、老抽、料酒、白胡椒粉和鸡精翻炒均匀。
6. 最后加少许盐调味并翻炒均匀即可。
温馨提示：
1. 焯水的时间不要太长，否则腊猪耳朵容易烂掉。
2. 炒的时候要不停地翻炒，让调味料能够均匀地裹在腊猪耳朵上。
新鲜猪耳朵做辣炒卤香猪耳朵最好吃，香韧有嚼头，下酒又下饭。2.准备搭配的配菜和调料：切半斤青红二荆条滚刀块，喜欢吃蒜香可以多备几瓣蒜拍碎，剪几段干辣椒，抓一小把干花椒，再准备一勺剁细的郫县豆瓣酱，最后备小半勺白糖提鲜就行，不用额外准备太多调料。
