小西米是一种易煮烂的食材，需要注意煮的时间和方式。以下是小西米的煮法：
1. 清洗干净小西米，泡在水里约10分钟，使其吸收水分。
2. 将小西米放入开水中，用中小火煮10-15分钟。煮的时间不宜过长，否则容易煮烂。
3. 煮好后，将小西米倒入筛网中，用流水冲洗干净，去除多余的淀粉。
4. 小西米可以用于糖水、沙拉、饭团等食品的制作中。
注意事项：
1. 小西米不可用盐调味，否则会阻碍吸收。
2. 煮小西米时，不要加太多水，否则会导致煮烂。
3. 煮好后，要及时冲洗掉多余的淀粉，否则会影响口感。
