材料：
生猪肝250克、小葱一根、姜片少量、大蒜三瓣、料酒适量、酱油适量、糖适量、盐适量、生粉适量、油适量。
做法：
1.生猪肝放入开水中焯水去腥味，捞出切片。
2.小葱切葱花，姜切姜片，大蒜切末备用。
3.锅中加油烧热，放入姜片、葱花和大蒜炒香。
4.加入猪肝煸炒至变色。
5.加入少量料酒、酱油、糖和盐调味，炒匀。
6.最后加入少量生粉调匀，收汁即可。
小贴士：
1.生猪肝要先焯水去腥味，这样口感更好。
2.料酒可以中途加入，提味和去腥。
3.加入适量的生粉可以让肝肉收汁更好。
整块生猪肝用冷水下锅小火慢煮的方法，就能煮熟且口感软嫩不腥不柴。1先做预处理，把整块生猪肝放在流动清水下冲净表面血污，接着用干净牙签在猪肝周身扎出均匀的小孔，深度要扎到肝的中心位置，既可以让内部均匀受热快熟，还能逼出深层淤血，减少腥味。
