燕麦较容易消化。燕麦含有较少的麸质和更多的溶性纤维，这有助于保持消化系统的健康，并可帮助降低胆固醇水平。荞麦的纤维含量较高，也有利于消化系统的健康，但它含有较多的麸质，可能会增加一些人的胃肠不适。对于肠胃较为敏感的人来说，燕麦可能是更好的选择。
荞麦面粉发酵不起来，大多是配方搭配不对、酵母活性不足、发酵环境条件不达标导致的，调整对应操作就能正常发酵。荞麦面粉几乎不含能形成面筋网络的麸质蛋白，发酵产生的二氧化碳没法被锁住，自然胀不起来。
