猪蹄炖黄豆和花生都是很好的食材。黄豆含有丰富的蛋白质和纤维素，并且有助于降低胆固醇。花生富含蛋白质、脂肪和碳水化合物，而且还含有维生素E、B族维生素和矿物质。两者都有很好的营养价值，选择哪个还是要看个人口味和喜好。
整只猪蹄要炖得软烂脱骨、红亮香糯不腻口，搭配黄豆用先预处理去腥、炒色煎香再砂锅慢炖的方法做最好吃。
