蒸鹅蛋的步骤：
1.将鹅蛋打入碗中，加入少许盐和适量的水，用筷子轻轻搅拌均匀。
2.放入蒸锅中，加水至蒸锅的一半，盖上锅盖，大火蒸10-12分钟。
3.取出后，撒上葱花和香油即可。
小贴士：
1.鹅蛋本身比较咸，建议蒸鹅蛋时少放盐。
2.蒸锅中的水不要太多，以蒸锅的一半为宜，否则容易使鹅蛋发老。
3.蒸鹅蛋的时间以10-12分钟为宜，时间过长容易使鹅蛋变黄。
4.在打蛋液时可以加一些水，这样蒸出来的鹅蛋比较嫩。
新鲜猪耳朵做辣炒卤香猪耳朵最好吃，香韧有嚼头，下酒又下饭。2.准备搭配的配菜和调料：切半斤青红二荆条滚刀块，喜欢吃蒜香可以多备几瓣蒜拍碎，剪几段干辣椒，抓一小把干花椒，再准备一勺剁细的郫县豆瓣酱，最后备小半勺白糖提鲜就行，不用额外准备太多调料。
