桃胶与什么东西相克并没有明确的研究，但是一些人认为，桃胶属于保健食品，与某些药物可能会产生相互作用。如果正在服用药物，请在食用桃胶之前咨询医生。桃胶也可能与含酒精的饮料相克。
桃胶能泡发变大，本质是自身成分特性与结构特点共同作用产生的吸水溶胀结果。1.桃胶的主要成分是植物多糖，这类多糖的分子结构上带有大量羟基、羧基这类亲水基团，天生就很容易和水分子结合，具备很强的吸水能力。
