白菜含有大量的维生素C和其他营养成分，但是如果过度加热，维生素C和其他营养成分就会被破坏，降低营养价值。过度加热还会使白菜的口感变得不脆爽，失去原有的美味。白菜生吃或轻微加热。
1.备料处理要讲究：先把西红柿和圆白菜洗得干干净净的哈。等西红柿炒得差不多了，再把圆白菜倒进去，快速翻炒均匀，让每一片圆白菜都裹上西红柿的汁儿。3.调味收汁有技巧：炒圆白菜的时候，可以加点生抽提提鲜，别放太多，不然颜色会太深。
