排骨栗子怎么做好吃窍门

　　以下是排骨栗子的做法及窍门：

　　材料：

　　- 排骨 500克

　　- 栗子 250克

　　- 姜 5片

　　- 蒜 5瓣

　　- 料酒 2汤匙

　　- 生抽 2汤匙

　　- 老抽 1汤匙

　　- 白糖 1汤匙

　　- 盐 少许

　　- 鸡精 1/2汤匙

　　- 清水 适量

　　- 红枣 3-4个

　　步骤：

　　1. 排骨焯水，撇去浮油，控干水分备用。

　　2. 栗子用刀在凸起处划一个口，倒入热水焯烫2分钟，去掉外皮备用。

　　3. 热锅凉油，下姜蒜爆香。

　　4. 加入焯过水的排骨炒至表面微黄。

　　5. 加入适量清水，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮20分钟。

　　6. 加入栗子、红枣继续焖煮15分钟至排骨和栗子熟透入味即可。

　　窍门：

　　1. 排骨焯水可以去腥味，炖出来的肉质更软糯。

　　2. 栗子焯烫后剥皮更容易。

　　3. 加入盐和鸡精时要适量，过多会影响食材原味。